domenica 21 marzo 2010


Ingredienti
(per 3 persone)

250 gr di riso arborio
2 zucchine
5 fette di affettato vegetale
cipolla fresca
1 bicchiere di birra
prezzemolo
1 noce di margarina
brodo vegetale
1 pugno di mandorle spellate
zafferano

Procedimento

In una pentola preparate il brodo vegetale e mantenetelo caldo.
Soffriggete la cipolla in un filo d'olio, poi unite le zucchine tagliate a dadini e cuocete per qualche minuto. Aggiungete il riso e mescolate a fiamma bassa qualche minuto. Aggiungete l'affettato vegetale tagliato in piccoli pezzi. Bagnate con la birra e fatela evaporare mescolando. Quando sarà stata assorbita tutta, aggiungete qualche mestolo di brodo alla volta, mescolando e portate a cottura.
Togliete dal fuoco e mantecate il risotto aggiungendo una noce di margarina, lo zafferano, il prezzemolo fresco tritato e le mandorle tritate finemente insieme al sale.

venerdì 19 marzo 2010



Ingredienti
(per 30 palline)

170 gr di biscotti secchi
170 gr di zucchero90 gr di margarina
liquore a piacere
25 gr di cacao amaro
2 cucchiai di panna di soia
50 grammi di cocco grattuggiato
scaglie di cioccolato e granella di zucchero colorato per decorare


Procedimento

Sbriciolate i biscotti finemente. Mettete nel frullatore lo zucchero, la margarina e il liquore e frullate fino ad ottenere un composto cremoso. Unite i biscotti sbriciolati e impastate bene con le mani.
Io ho diviso in due l'impasto, in una parte ho aggiunto il cocco grattuggiato, nell'altra parte ho messo il cacaoe la panna di soia. Se L'impasto è troppo duro aggiungete un po' di latte di avena o soia.
Ho decorato le palline al cocco con il la granella di cioccolato, mentre le palline al cacao con la granella di zucchero colorata.Lasciate raffreddare in frigo un paio d'ore.

mercoledì 17 marzo 2010


Ingredienti

Glutine in polvere (instant seitan)
spinaci
acqua
pangrattato
scalogno
noce moscata
olio
farina 00 o farina di ceci
Brodo vegetale molto carico

Il procedimento è lo stesso delle Impanate di seitan e verdure, ma al posto delle verdure miste ho messo gli spinaci cotti, tagliuzzati e conditi con olio, scalogno e noce moscata.



venerdì 12 marzo 2010

Ingredienti:

Glutine in polvere (Instant Seitan)
Acqua olio e saleVerdure a piacere (io ho messo 1 patata, 1 zucchina, 1 carota, Cipolla, prezzemolo e un pizzico di dado granulare)
Brodo vegetale bello carico
Farina 00 per la pastella (o farina di ceci)Pangrattato

Procedimento:

Mettete le verdure lavate e tagliate a cubettini in una padella con olio e un po' d'acqua. Fate cuocere a fiamma alta per una decina di minuti.

Impastate il glutine in polvere con le verdure, spezie a piacere, aggiungendo poco alla volta l'acqua finché l'impasto non diventa omogeneo.
Nel frattempo fate il brodo vegetale bello carico e saporito.

Formate un polpettone, avvolgetelo in un fazzoletto di stoffa ben stretto. Legate il fazzoletto con dello spago da cucina molto stretto.

Fate cuocere il polpettone nel brodo vegetale per due ore.
Una volta raffreddato, tagliate a fette il polpettone di seitan.

Fate una pastella fluida con acqua e farina con un pizzico di sale. Passate le fette di seitan prima nella pastella e poi nel pangrattato. Per una panatura più croccante ripetete l'operazione due volte.
Friggete in olio bollente, oppure cuocete al forno a 180° per una decina di minuti.