martedì 28 settembre 2010






Ingredienti:

200 g farina 00
200 g farina Manitoba
25 g di lievito di birra
latte di avena o soia q.b.
80 g di margarina
120 g zucchero
vanillina
aroma all'arancia
1 pizzico di sale





Procedimento:

Mescolate 200 g di farina 00, 10 g di lievito, 50 g di zucchero, acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto morbido e schiumoso. Lasciar lievitare per 1 ora e mezza.
Amalgamate all'impasto lievitato 200 g di Manitoba, 15 g di lievito, margarina, 70 g di zucchero, vanillina, un cucchiaio di aroma all'arancia, un pizzico di sale e latte d'avena fino ad ottenere un impasto molto soffice e liscio. Lavorate l'impasto per almeno 10 minuti.
Fate lievitare l'impasto ottenuto per 2 ore, o anche più.
Stendete l'impasto e formate una sfoglia non troppo sottile, tagliate la sfoglia a spicchi (triangoli isosceli), mettete un cucchiaio colmo di cioccolato spalmabile oppure 1-2 quadretti di cioccolata fondente nella parte più larga degli spicchi e formate i cornetti facendo rotolare l'impasto sul ripieno.
Infornate a 180° per circa 15 minuti.
Spenellate i croissants con della glassa (zucchero a velo mescolato a pochissima acqua) e guarnite con granella di nocciole.

giovedì 16 settembre 2010


Ingredienti:

seitan alle spezie
1 limone
farina (in alternativa fecola di patate o farina di ceci)
margarina (senza grassi idrogenati)
salvia

Procedimento:

Fate scaldare in una padella una noce di margarina con l’alloro e la salvia; rosolateci dentro il seitan tagliato a fettine e infarinato precedentemente. Salate, aggiungete il succo di limone e continuate a cuocere per altri 5 minuti.
A parte preparate una salsina composta da: 30 gr di margarina fusa, 1 cucchiaio di farina, pochissima acqua e sale. Aggiungete la salsa sulle scaloppine e lasciatela addensare.