lunedì 28 marzo 2016


Ricettina facile e veloce, ma davvero goduriosa! 

Ingredienti:

500 ml panna vegetale da montare
400 gr di crema spalmabile alle nocciole (tipo Nutella)
200 gr biscotti vegani
Caffè o succo/liquore per la bagna



Procedimento:

Montate la panna vegetale e suddividetela in due ciotole, 3/5 in una e 2/5 circa nell'altra. 
Unite la "Nutella" vegana alla panna della ciotola con i 3/5 e mescolate bene. 

Prendete un contenitore (adatto al freezer) bagnate i biscotti al caffè, o altro succo/liquore a piacere, e posizionatelo sul fondo del contenitore. 
Aggiungete lo strato di panna montata e poi quello di panna al cioccolato. 
Da conservare nel freezer. Lasciatelo a temperatura ambiente per 15 min prima di servirlo. 

domenica 27 marzo 2016


2 versioni per questo dolce tipicamente anglosassone, una originale e l'altra light e gluten free. 

RICETTA TRADIZIONALE 


Ingredienti:

Per il ripieno. 
450 gr di mele gialle
2 cucchiai di zucchero 
Cannella a piacere

Per la copertura. 
115 gr di margarina o burro all'olio
115 gr di zucchero 
175 gr di farina 00

Procedimento: 

Lavate e tagliate le mele a cubetti, con ditele con zucchero e cannella e mescolate bene. 
In una terrina impastate velocemente la farina, lo zucchero e la margarina fredda. Deve risultare un impasto grossolano e "sbricioloso". 
In una tortiera "imburrata" stendete le mele condite precedentemente e sopra mettete la pasta frolla sbriciolata. 
Infornate a 180°C fino a doratura. 
Servire ancora caldo con gelato alla vaniglia o panna, oppure con crema pasticcera. 


RICETTA LIGHT








Ingredienti:

Per il ripieno.
100 gr mele gialle
Cannella
Dolcificante o aroma 

Per la copertura.
10 gr di olio di cocco
35 gr di farina di riso
Dolcificante o aroma 
Latte di soia qb

Topping proteico. 
100 gr Yogurt di soia
20 gr Proteine isolate in polvere aromatizzate







sabato 26 marzo 2016



Dolce Pasquale per eccellenza... ecco a voi la Colomba Vegana !
Il procedimento è simile a quello del panettone e del pandoro, in questa versione ci vogliono circa 8 ore di lievitazione, ma che soddisfazione!! 

Ingredienti per 1 kg:

500 gr di farina (00 forte tipo Manitoba)
100 ml di acqua
25 gr di lievito madre essiccato (12 gr di lievito di birra)
200 gr di margarina o burro all'olio
160 gr di zucchero 
2 cucchiai di amido di mais
100 ml latte vegetale (un po' di più se necessario)
Vanillina
1 buccia di limone grattugiata
1 buccia di arancia grattugiata
1 pizzico di sale 
Canditi a scelta (opzionali)

Per la glassa alle mandorle:

125 gr di acqua fredda
1 cucchiaio di amido
50 gr granella di zucchero
10-20 mandorle intere
40 gr di mandorle in polvere (farina di mandorle)
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di sciroppo d'agave
30 gr di zucchero a velo

Per la glassa al cioccolato:

200 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaio di olio di semi
Granella di zucchero 

Procedimento:

1
Preparate una biga con il lievito, l'acqua e 100 gr di farina. Lavorate bene l'impasto e mettetelo in una ciotola coperta da un canovaccio umido. Lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora)

Aggiungete al precedente impasto il resto degli ingredienti, lavorate molto bene (fortunatamente ho un'impastatrice) e se serve aggiungete altro latte vegetale. Lasciate lievitare per 3-4 ore in un luogo tiepido, io lo metto nel forno spento.

3
Riprendete l'impasto lavorandolo velocemente, formate le parti della colomba (il corpo e due impasti tondi che formeranno le ali), trasferitele nello stampo della colomba e lasciate lievitare per 3 ore o comunque fino al raddoppio, io lo metto nel forno con un pentolino di acqua bollente nel piano inferiore (mantiene l'ambiente umido ed evita la formazione della crosta).




4
Preparate la glassa alle mandorle mescolando gli ingredienti a freddo e aggiungendo solo alla fine le mandorle.
Spennellate la colomba di glassa e spolverate con la granella di zucchero 

Per la glassa al cioccolato mettete in un tegame a bagnomaria il cioccolato fondente e l'olio, lasciate sciogliere mescolando e versate la glassa sulla colomba cotta e già abbastanza raffreddata.



Infornate a 200°C per 10-15 minuti, poi mettete il forno a 180°C e lasciate cuocere per circa 30-40 minuti (gudicate a occhio e con la prova stecchino la cottura).

Vi auguro una buona Pasqua Cruelty Free!