mercoledì 8 marzo 2017


Ingredienti:

160 gr di farina 00
40 gr di fecola
25 gr di cacao amaro
240 gr di latte vegetale
100 gr di olio di semi di girasole
170 gr di zucchero
75 gr di cioccolato fondente 
1/2 scorza di arancia grattugiata
Vaniglia
1 bustina di lievito per dolci 
1 cucchiaino di aceto di mele


Procedimento:

In una terrina unite tutti gli ingredienti secchi. Mescolate e versate a filo il latte vegetale e l'olio di semi. Aggiungete un cucchiaino di aceto di mele. 
Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e unitelo agli altri ingredienti. Mescolate bene con una frusta e versate il composto in una tortiera unta o rivestita con carta da forno. 
Infornate a 180°C in forno statico per circa 40 minuti. 
Lasciate raffreddare e aggiungete zucchero a velo per guarnire. 


domenica 12 febbraio 2017


Ingredienti: 

250 gr di patate
250 gr di farina per dolci
50/80 gr di vino bianco (a occhio)
25 gr di olio evo
Buccia di un limone grattugiata 
50 gr di zucchero
Pizzico di sale
Uva passa e semi di anice facoltativi. 
12 gr di lievito di birra
Olio per friggere
Zucchero semolato per guarnire 

Procedimento:

Bollire le patate, pelatele e schiacciatele con lo schiaccia patate. 
Mescolate e impastate tutti gli ingredienti in un recipiente, se l'impasto risulta duro aggiungete un altro po' di vino bianco (dipende dal tipo di patate).   Lasciate lievitare 2-3 ore. 

Formate i torcinelli, se preferite aggiungete anche l'uva passa e friggete in olio bollente. 
Lasciate asciugare su carta assorbente e cospargete i torcinelli con lo zucchero semolato. 





giovedì 2 febbraio 2017


Ingredienti:
Per 2 persone 

80 gr di istant seitan o farina di glutine
30 gr di farina di lupini (o altri legumi)
150 gr di patate 
50 gr di funghi 
Aglio e spezie a piacere 
Sale

Salsa ai funghi
Funghi porcini
2-3 cucchiai di panna vegetale
Aglio
1 cucchiaio di lievito alimentare 
Polvere di caffè macinato 
Prezzemolo 

Procedimento:

Frullate finemente le patate crude con i funghi e le spezie. Io ho usato un cucchiaio di peperone dolce secco, pepe e un pezzettino di aglio.
 In un recipiente mescolate le farine e aggiungete il resto frullato e il sale. Il composto deve essere morbido ma non deve sfaldarsi. 
Formate le polpette e cuocetele a vapore una ventina di minuti. Io di solito uso il cestello nella pentola a pressione. 

Preparate la salsa facendo cuocere i funghi (vanno bene anche quelli secchi reidratati) con il vino bianco, sale e un pezzettino di aglio (facoltativo). Evaporato il vino aggiungete 2-3 cucchiai di panna vegetale, lievito alimentare e frullate. 

Dopo la cottura a vapore, le polpette vanno rosolate in padella o nel forno con un filo di olio. 
Aggiungete la salsa alle polpette e guarnire con una spolverata di polvere di caffè macinato e prezzemolo fresco.