250 gr di patate

250 gr di farina per dolci

50/80 gr di vino bianco (a occhio)

25 gr di olio evo

Buccia di un limone grattugiata 

50 gr di zucchero

Pizzico di sale

Uva passa e semi di anice facoltativi. 

12 gr di lievito di birra

Olio per friggere

Zucchero semolato per guarnire 

Bollire le patate, pelatele e schiacciatele con lo schiaccia patate. 

Mescolate e impastate tutti gli ingredienti in un recipiente, se l'impasto risulta duro aggiungete un altro po' di vino bianco (dipende dal tipo di patate).   Lasciate lievitare 2-3 ore. 

Formate i torcinelli, se preferite aggiungete anche l'uva passa e friggete in olio bollente. 

Lasciate asciugare su carta assorbente e cospargete i torcinelli con lo zucchero semolato.